Ảnh minh họa
Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để
nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng.
Một miếng bánh
tráng tròn có thể cắt ra làm tư. Mỗi góc cuốn vào một con cá, rồi bắc
chảo mỡ lên chiên.
Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có
cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được.
Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me,
giằm ớt cho cay nữa là xong.
Rau để ăn với món này có thể
là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng.
Món
ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm.
Thịt
cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị
cay của ớt, vị chua của me... ngon tuyệt.