Nguyên liệu:
1
con cá chim; 200g nấm linh chi;
50g ớt chuông vàng; 50g ớt chuông đỏ; 50ml nước dùng; 1 muỗng cà phê
tương ớt; 1
muỗng cà phê xốt cà; 1 muỗng cà phê hạt nêm; 1 muỗng canh hành tây cắt
nhỏ;
1muỗng canh tỏi băm nhuyễn; 1 muỗng cà phê muối ớt; 50g đầu hành lá cắt
khúc; 2
muỗng canh nước bột bắp.
Thực hành:
Cá
chim làm sạch, rửa, để ráo ướp
tỏi + muối ớt, để ngấm 1 giờ. Nấm linh chi cắt gốc, rửa để ráo.
Ớt
chuông vàng và đỏ rửa, bỏ
cuống + hạt + lạng bỏ ruột trắng, cắt sợi. Nấu sôi nước cho ớt chuông +
nấm linh
chi + đầu hành vào chần 1 phút, cho vào ngâm trong nước + đá đập nhỏ 5
phút, cho
ra rổ xóc ráo.
Nấu
sôi dầu, cho cá vào chiên
vàng trên lửa vừa, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xào
thơm hành tây với dầu cho nấm
linh chi + ớt chuông + đầu hành lá + hạt nêm + tương ớt + xốt cà vào
trộn đều 1
phút, cho nước dùng + nước bột bắp vào trộn đều 1 phút nhấc xuống.
Bày
cá vào đĩa, trải đều xốt nấm
lên cá, dọn dùng nóng với tương ớt.