Nhân sâm tươi luôn là một loại thảo dược quý hiếm có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, là món quà trân quý. Tuy nhiên, nếu không biết sử dụng đúng cách thì không thể phát huy hết công dụng của loại thảo dược quý hiếm này ngược lại còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe vì dược tính của nó rất mạnh mẽ. Với nhân sâm tươi, ngoài cách ngâm mật ong hay ngâm rượu quen thuộc thì còn một cách chế biến rất bổ dưỡng, đặc biệt là với người già, người bệnh ốm yếu đó là nấu cháo nhân sâm.
Cháo nhân sâm tươi dùng để bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi, bệnh nhân điều trị đang trong quá trình hồi phục, người thường xuyên mệt mỏi, chán ăn, cơ thể suy nhược.
Hướng dẫn cách nấu cháo nhân sâm bổ dưỡng (dành cho 4-5suất ăn)
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
400g - 500g gạo tẻ.
-
Nhân sâm tươi 50g.
-
Đường phèn.
-
Ngoài ra, có thể thêm một số nguyên liệu khác để gia tăng hương vị và công dụng: tỏi 2 củ, hàu 10 con, 10 quả táo đỏ, 1 con gà nhỏ 800g thịt gà nhung hươu 4-5g... Không nên chọn gà non, nên chọn gà già để khi ninh thịt ngon và không bị bở nát.
-
Nên chọn củ nhân sâm tươi Hàn Quốc đạt 6 năm tuổi để củ sâm có chất dinh dưỡng tốt nhất. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại sâm tươi từ Trung Quốc hoặc đơn giản là sâm non không đủ năm tuổi nên giá cả khá mềm. Các bạn cũng nên lưu ý điểm này khi chọn mua nhân sâm tươi, đừng quá ham rẻ. Nên chọn những cơ sở bán sâm uy tín nhập khẩu từ Hàn Quốc về, nếu là sâm của Geumsan Hàn Quốc thì càng tốt nhé!
Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết mua sâm chính hãng ở đâu? Mua như thế nào để được chất lượng tốt nhất thì có thể tham khảo thêm một số bài viết sau:
1. Geumsan vùng chuyên trồng Nhân Sâm chất lượng nhất thế giới
2. Tham khảo giá hồng sâm Hàn Quốc
3. Phân biệt sâm Hàn Quốc và sâm trung Quốc
4. Lựa chọn nhân sâm thế nào
5. Cách nhận biết độ tuổi của sâm Hàn Quốc
Hướng dẫn nấu cháo nhân sâm tươi:
-
Củ nhân sâm tươi đem rửa thật sạch, dùng bàn chảy đánh cho hết đất rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ phần núm đầu, củ sâm tươi có thể để nguyên, hoặc đem cắt riêng rễ rồi thái thành nhiều lát mỏng, hoặc cũng có thể cắt thành nhiều miếng nhỏ theo chiều dọc.
-
Gạo tẻ mang đi vo sạch rồi. Sau đó đổ gạo vào nồi cơm điện, cho sâm tươi và các nguyên liệu khác vào nồi, nếu có nồi đất đun bếp củi hay bếp ga thì tốt hơn. Đổ nước bình thường như nấu các loại cháo khác.
-
Nấu cho sôi cháo thì vặn lửa nhỏ lại, tiếp tục ninh thêm cho đến khi cháo mềm nhừ và nát với nhau. Củ nhân sâm và các thảo dược đem ninh trong thời gian dài cũng sẽ ra nhiều chất dinh dưỡng khiến cháo thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
-
Cho đường phèn ra một nồi riêng, đổ nước vào để nấu lên thành một thứ nước hàng đặc. Đổ hết nước đường này vào nồi cháo đã chín một cách từ từ và khuấy đều tay đồng thời.
-
Xé gà thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, múc cháo vào tô, ăn lúc nóng để có hương vị thơm nhất và công hiệu tốt nhất!
Ngoài ra, có một cách nấu cháo nhân sâm phổ biên ở Hàn Quốc đó là:
-
Các nguyên liệu vẫn đem sơ chế như trên
-
Gà đem làm sạch bỏ phần đầu, chân, cánh, nội tạng và phần sát phao câu.
-
Gạo đem vo đãi sạch
-
Nhồi các nguyên liệu: gạo, nhân sâm, nhung hươu, táo đỏ, tỏi vào bụng gà rồi lấy chỉ buộc lại.
-
Sau đó cho vào nồi rồi hầm cho chín nhừ, ta cũng sẽ được món cháo thơm ngon bổ dưỡng.
Lưu ý
-
Hiện nay, cuộc sống hiện đại, mọi nhà đều hầm cháo sẵn bằng nồi inox, tuy nhiên nếu có điều kiện thì không nên dùng nồi bằng sắt hoặc inox, các loại thìa muỗng bằng sắt khi nấu cháo sâm, vì sâm kỵ sắt, sẽ mất chất trong khi nấu, nên dùng đò bằng sành, sứ hoặc gốm sẽ tốt hơn.
-
Khi ăn cháo sâm thì không ăn cùng với củ cải, không uống nước trà, những thứ này cũng kỵ với nhân sâm.
-
Thời gian ăn cháo sâm tốt nhất là ăn cho bữa sáng - tối, ăn vào lúc đang đói.
Ngoài nguyên liệu chính là nhân sâm, khi nấu cháo, bạn có thể thêm vào một số loại thảo dược có công dụng bồi bổ khác như đông trùng hạ thảo, hạt sen. Cháo nhân sâm vừa tốt cho sức khỏe, vừa thể hiện tấm lòng yêu thương hiếu thảo của con cháu đối với ông bà cha mẹ, là món quà yêu thương tuyệt vời.