Nguyên liệu:
- Thịt vai lợn để nguyên mỡ và bì
- Hành tươi, hành khô, hạt tiêu
- Nước mắm nguyên chất, mỳ chính
- Lá dong hoặc lá chuối tươi
- Kẹp bằng tre
Cách làm:
Thịt vai lợn thái miếng, băm nhỏ lẫn cả mỡ và bì. Sau đó ướp với hành khô, hành tươi thái nhỏ, nêm nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu. Ướp khoảng 10 phút.
Tiếp đó rửa sạch lá dong, đổ thịt vào, rồi gói lại thành hình vuông như chiếc bánh chưng. Kẹp gói thịt vào hai chiếc nan bằng tre (hoặc đũa dài). Lưu ý: nên gói từ 2 đến 3 lá dong để khi nướng thịt không bị bung ra.
Chuẩn bị một chiếc bếp than hoa nhỏ để nướng (hoặc có thể cho vào lò nướng nhưng không được thơm ngon bằng nướng than hoa). Điều chỉnh lửa than sao không quá to vì khi nướng nước thịt hay bị chảy ra làm cháy lá dong.
Nướng khoảng 30 phút là thịt sẽ chín. Nếu muốn vỏ bên ngoài hơi cháy có thể nướng to lửa lúc cuối.
Thành phẩm:
Thịt chín vàng đều, róc lá, mùi thơm của các loại gia vị làm nổi bật lên vị ngọt đậm đà của thịt. Món này ăn với xôi trắng là ngon nhất.
