Nguyên liệu:
240g tôm thịt
500g đậu phụ
1 nhánh gừng, băm nhỏ
½ thìa hạt nêm
½ thìa rượu trắng
1 thìa xì dầu
¼ thìa hạt tiêu
Nước xốt:
½ chén nước
1 thìa to dầu hào
1 thìa hạt nêm
½ thìa đường
1 thìa bột ngô
Cách làm:
Đậu phụ rửa qua, thái bản to, độ dày khoảng 1.5 cm. Rắc chút muối lên bề mặt miếng đậu rồi để vài phút cho ngấm.
Nếu bạn có khuôn cắt bánh cookies thì sẽ cắt được những hình rất đẹp, như hình bông hoa này chẳng hạn. Nhưng nếu không có thì chỉ cần cắt thành miếng vuông thôi là được.
Dùng thìa cà phê khoét 1 lỗ tròn nhỏ ở giữa miếng đậu (không cần khoét thủng)
Tôm thịt băm hoặc xay nhỏ, ướp với rượu trắng, gừng băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa xì dầu. Trộn đều. Để 10 phút cho ngấm.
Viên những viên tôm tròn nhỏ đặt vào giữa miếng đậu phụ, hơi ấn tay cho tôm dính vào đậu.
Xếp các miếng đậu vào đĩa, cho vào nồi hấp chừng 10 – 15 phút
Làm xốt:
Cho nước, dầu hào, hạt nêm, đường và bột ngô vào chảo, nguấy đều, đun sôi và nguấy liên tục đến khi xốt chín, sánh lại là được.
Đậu chín nhấc ra tưới nước xốt lên, dùng nóng. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm chút tương ớt.