Món này có thể ăn chơi hoặc ăn với cơm đều hợp.
Nguyên liệu:
- 450 gr cá thu (3 lát cá)
- Thì là, hành khô tím, tỏi, tiêu trắng, đầu hành lá, mỗi thứ 1 ít.
- 1,5 muỗng cà phê hạt nêm nấm và rong biển.
Cách làm:
- Cá thu rửa sạch, thấm khô, lọc lấy thịt, bỏ da và xương đi.
- Hành, tiêu, tỏi giã nhuyễn.
- Thịt cá sau khi lọc, cho vào cối giã/quết thật nhuyễn, sau đó trộn hành tiêu, tỏi, hạt nêm vào, giã tiếp, giã xong trộn thì là thái nhuyễn vào, đỏ đều.
- Xoa ít dầu ăn vào tay, vo tròn khối cá, cầm trên tay, ném xuống cối mười lần như vậy, cá sẽ rất dai.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng, lấy một ít cá vo tròn, ấn dẹp, đường kính khoảng 5 cm, thả nhẹ vào chảo dầu. (Chiên cá từng mẻ một, hết mẻ này đến mẻ khác). Khi thấy chả vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
Ăn nóng và chấm thêm tương ớt sẽ rất ngon.
Bài và ảnh Mẹ Khánh Huy