Nguyên liệu:
- Cơm nguội (khoảng 3 bát ăn cơm)
- Giò lụa (150g) thái hạt lựu
- Trứng vịt (02 quả)
- Rau củ đi kèm: cà rốt và đậu cove thái hạt lựu nhỏ, 02 củ hành tím thái lát (hoặc đập giập), dưa cải chua vắt kiệt nước thái nhỏ, hỗn hợp rau thơm và hành lá thái nhỏ;
- Gia vị: bột nghệ, nước mắm, tiêu bột.
Cách làm:
- Phi thơm hành với dầu ăn, có cho thêm chút xíu bột nghệ cho màu đẹp
- Cho cơm nguội đã đánh tơi vào đảo đều
- Khi cơm đã được đảo đều và đủ nóng, cho trứng vào hỗn hợp cơm và đảo đều
- Đảo đến khi các hạt cơm tách rời nhau thì cho giò đã thái hạt lựu vào đảo tiếp
- Sau khoảng 5 phút, cho cà rốt và đậu cove thái hạt lựu vào đảo đều với cơm
- Đảo đều hỗn hợp này trong 2 phút thì bổ sung thêm dưa đã thái nhỏ
- Đảo cơm thêm 5 phút nữa và cho thêm 1 thìa súp nước mắm loại ngon,
trước khi tắt bếp cho hỗn hợp rau thơm và hành lá vào đảo đều.
- Cơm sau khi rang được rắc thêm hạt tiêu xay nhỏ, ăn nóng kèm với xì dầu và canh tùy khẩu vị
(nhà mình hay ăn cùng canh rau ngót hoặc canh cải cúc)
Nhà mình không thích ăn hành phi nên mình không cho vào, mà thay bằng ruốc thịt, ăn cũng rất ngon.
Bài và ảnh Quỳnh Vân