Nguyên liệu:
- 1/2 kg chem chép
- 6 nhánh húng quế
- Vài tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành hương, băm nhỏ
- 3 quả ớt đỏ, xắt nhỏ
- 15 ml dầu ăn
Mách nhỏ: Đừng lựa chem chép bị mẻ. Khi đem về nếu con nào há miệng thì bạn hãy thử bằng cách khẽ đập nhẹ nó vào vật gì cứng, hễ nó từ từ khép lại là con đó còn sống chứ đừng đem bỏ, uổng lắm.
Nước luộc chem chép:
- 3 chén nước dừa
- 1 nhánh gừng nhỏ, xắt lát mỏng đập giập.
- 1 nhánh sả, gấp làm 3, đập giập
- 3 quả ớt, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cafe vỏ quả chanh
- 15 ml nước cốt chanh
- Gia vị muối
Thực hiện:
- Chem chép mua về, ngâm nước liền chừng 45 phút, rửa sạch thay nước khoảng 2-3 lần cho chem chép nhả sạch đất cát. Sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ ngoài.
-Cho nước dừa, gừng, sả và 3 quả ớt bằm vào nồi to, đặt lên bếp nấu cho sôi. Sau đó cho vỏ quả chanh vào, nấu thêm 10 phút nữa.
- Đổ nước cốt chanh vào, nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, để đó. Vớt bỏ xác gừng và sả đi.
- Trong nồi khác, cho dầu ăn vào. Cho tiếp tỏi, hành hương vào xào cho thơm. Đổ ớt bằm vào xào đều. Sau đó cho chem chép và nước luộc ở trên vào, thả tiếp húng quế vào. Đậy nắp lại nấu cho đến khi chem chép há miệng ra là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Thưởng thức: Vớt chem chép ra dĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng.
Bài và ảnh Mẹ Minh Đan