“Các bạn hãy nếm thử các món ăn này xem. Nó sẽ là xu hướng của tương lai đấy”, Roberto Nevado, chủ nông trại mang tên Nevado Ecuador, vừa nháy nháy cặp mắt xanh vừa khoan khoái nếm thử một cục kem trái cây có hương vị rất lạ trên đầu lưỡi. Roberto đang giới thiệu cho du khách đến thăm trang trại của ông các món ăn được chế biến từ hoa hồng mà ông và những người dân trong vùng mới tạo ra.
Roberto Nevado giới thiệu món hoa hồng chấm
chocolate
Các món ăn được chế biến từ hoa hồng có đủ loại, từ món tráng miệng đến món chính, mang nhiều màu sắc đặc trưng của loài hoa như đỏ, hồng và trắng. Hương vị của những món ăn này cũng khá đa dạng, có cả vị ngọt, đắng, xen lẫn mùi thơm dịu nhẹ của hoa hồng.
|
Kem hoa hồng và món đá bào từ hoa hồng |
Theo Nevado, để tạo ra những bông hoa ăn được, người trồng phải thực hiện một chế độ chăm sóc rất đặc biệt. Hoa hồng ăn được cùng loài với hoa hồng không ăn được nhưng điểm khác là chúng không được phun thuốc trừ sâu, chỉ được bón phân hữu cơ. Roberto bắt đầu trồng hoa hồng hữu cơ từ 4 năm trước như một phần trong xu hướng “xanh” của ngành công nghiệp trồng hoa tại Ecuador.
Xu hướng này được phổ biến kể từ khi Luật Ưu đãi thương mại Andean (ATPA) được ban hành ở nước này vào năm 1991. Sự gia tăng mạnh mẽ sản lượng cũng như nhu cầu tiêu thụ đã buộc người trồng hoa phải không ngừng đổi mới kỹ thuật nhằm gia tăng giá trị xuất khẩu. Chỉ tính trong năm 2009, giá trị xuất khẩu hoa của Ecuador đã đạt 600 triệu USD.
|
|
|
Sinh tố có thành phần gồm hoa hồng,
dưa hấu và chanh tươi |
Hoa hồng mang thương hiệu Ecuador giờ đây không chỉ được người tiêu dùng trên thế giới biết đến dưới dạng thô mà còn ở dạng thực phẩm. Các nhà hàng từ PerSe ở New York (Mỹ), Zazu ở Quito (Ecuador) cho đến El Bulli ở Barcelona (Tây Ban Nha) đều đã bắt đầu thử nghiệm với các món ăn từ hoa hồng hữu cơ. “Đôi lúc nhân viên phục vụ phải giải thích rằng chúng tôi không chỉ làm một động tác đơn giản là lấy cánh hoa ra khỏi bình cắm. Những hoa hồng này được trồng theo cách riêng để có thể ăn được”, trợ lý bếp trưởng của nhà hàng Zazu chia sẻ.
Trên thực tế, việc sử dụng hoa hồng như một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn đã có từ thời nhà Đường (Trung Quốc). Tương truyền, Nữ hoàng đế Võ Tắc Thiên đã lệnh cho người hầu lấy hoa hồng trộn lẫn với hàng trăm loài hoa khác và bột gạo để làm cho bà món bánh trăm hoa. Theo Thái y Lý Trân đời nhà Minh, căn cứ theo thuyết âm dương thì hoa hồng thuộc tính dương vị ngọt, giúp lưu thông khí huyết, giảm phù nề, giải độc.
|
|
|
Du khách thích thú nếm thử các đặc sản từ hồng bạch |
Những nghiên cứu hiện đại cũng chứng minh rằng hoa hồng có nhiều chất dinh dưỡng như canxi và vitamin C, giúp tăng cường lưu thông máu và quá trình trao đổi chất, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, viêm tĩnh mạch và điều hòa kinh nguyệt, tốt cho đường ruột. Tuần hoàn máu tốt hơn đồng nghĩa với việc các mô dưới da được nuôi dưỡng tốt hơn và hồng hào hơn. Thế nên, chẳng có gì ngạc nhiên khi các món ăn từ hoa hồng đang ngày càng được nhiều người ưa chuộng.
Theo TGPN