Nguyên liệu:
- 1 quả su su
- 1 củ cà rốt
- 10-12 con tôm
- 2 muỗng cafe bột bắp
- Gia vị tiêu, muối/ nước mắm.
- Hành/ ngò
- Dầu ăn để xào
Chuẩn bị:
-Tôm lột vỏ, lấy chỉ, rửa sạch và lau ráo nước. Sau đó cho bột bắp và xíu muối vào trộn đều để áo tôm và để qua một bên. (Bột bắp sẽ giúp tôm lúc xào được giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt).
- Su su rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi
- Cà rốt rửa sạch, bào sợi
Thực hiện:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo cho thiệt nóng. Cho tôm vào chảo, chiên sơ qua khoảng vài giây là tôm sẽ ngả màu và sẽ vàng lên, trở bên chiên tiếp. Khi 2 mặt tôm đã vàng đều, cho ra dĩa có giấy thấm dầu.
Lưu ý: Nhớ làm nhanh tay để tránh tôm bị khét và bị cứng. Chủ yếu chiên sơ qua là cho bên ngoài tôm giòn nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt thịt tôm.
- Cho dầu vào chảo cho nóng, cho gốc hành vào, khử cho thơm. Tiếp tục cho su su vào xào săn lại. Lúc xào su su, thấy bị khô thì có thể cho xíu nước vô. Cho tiếp cà rốt vào đảo đều và nêm gia vị vừa ăn.
- Khi rau củ sắp chín, thì cho tôm vào xào chung.
Mách nhỏ: Muốn cho cà rốt không ra màu và thấm vô su su. Cho một nồi nước thiệt sôi lên, cho cà rốt vô và vớt ra liền, bỏ vào thau nước thiệt lạnh, ngâm chừng 5 phút, vớt ra để ráo nước. Làm như vậy cà rốt vẫn không bị chín mà lúc xào sẽ không ra màu
Thưởng thức: Tôm xào nóng, rắc chút tiêu, cho hành/ngò lên. Cho ra dĩa, ăn cùng với cơm nóng rất ngon.
Đây là dĩa cơm với tôm xào và cá kho tiêu cho thành viên nhí nhà mình.
Chúc các bạn ăn ngon!