Càng ngon hơn khi làm nhiều lượng nước mắm gừng cay để chấm cùng.
Nguyên liệu:
- 1,5 kg chem chép
- Nước cốt + vỏ 3 quả chanh bào sẵn.
- 2,5 muỗng cafe đường thốt nốt
- 3 - 4 trái ớt hiểm xắt nhỏ
- Vài cọng ngò xắt nhỏ
- 30 ml nước mắm ngon
- 2 tép tỏi bằm mịn
- 1 củ gừng bằm mịn
Thực hiện:
- Chem chép rửa sạch, hấp cho há miệng rồi tách ra.
- Trộn hết những nguyên liệu ở trên vào chung (trừ chem chép). Sau đó để chem chép vào khay được lót giấy bạc hoặc giấy nến trước. Cho vào lò nướng 350F chừng 10 phút. Lúc nướng nhớ phủ lên miếng giấy bạc đậy lại để chem chép không bị khô.
- Sau đó lấy miếng phủ ra, rưới nước mắm gừng lên khay chem chép, rồi nướng thêm vài phút nữa cho vàng mặt.
Mách nhỏ:
- Lúc nướng, nên để khay chem chép lên tầng trên cao của lò, lửa trên thì sẽ mau vàng mặt mà chem chép không bị khô thịt.
- Nước mắm gừng muốn ngon thì làm cho đặc lại, nhiều gừng. Làm nhiều một chút để chấm, ăn sẽ ngon hơn.
- Muốn cắt gừng nhỏ như trong hình chén nước mắm ở trên. Chỉ cần cắt lát mỏng rồi xếp lên, cắt sợi. Sau đó gom sợi gừng lại cắt nhỏ là đươc.
Nhà nào có con nít thì lúc làm nước mắm xong, múc ra riêng một chút rồi hãy để ớt vào.
Chúc các bạn ngon miệng
Bài và ảnh Mẹ Minh Đan