Đông
trùng hạ thảo (có bán ở các quầy thuốc đông y) là một dạng thảo dược
cộng sinh giữa một loại nấm với một loài sâu non (thuộc một họ côn
trùng, có hình dạng giống như con tằm). Vào mùa đông nó là côn trùng ở
dưới đất (có ở các vùng Vân Nam, Tứ Xuyên... của Trung Quốc).
Nấm ký sinh vào sâu, làm sâu chết, để đến mùa hè nắng ấm, một loại
thảo dược mọc lên từ đó. Vì thế mới có tên gọi là đông trùng hạ thảo. Do
được sinh ra một cách đặc biệt như thế, nên đông trùng hạ thảo có rất
nhiều công dụng: bồi bổ cho tạng phủ, chủ yếu phế và thận; làm chậm quá
trình lão hóa của cơ thể...Một số cách chế biến sau đây theo lương y
Bàng Cẩm và Trần Duy Linh từ đông trùng hạ thảo:
Hầm với sườn heo:+
Nguyên liệu: 6 gr - 9 gr đông trùng hạ thảo (ĐTHT), nhân sâm, kỷ tử,
đương quy (mỗi thứ 12 gr) và một lượng sườn heo vừa đủ, cùng các gia vị,
tất cả đem hầm để ăn trong ngày. Món này có tác dụng bồi bổ cơ thể,
chống mệt mỏi, mất sức, thận hư lao, tinh thần kém minh mẫn, hay quên...
+ Nguyên liệu: Một con vịt mái, 10 gr ĐTHT, mấy lát gừng tươi, gốc hành, 15 ml rượu, cùng các gia vị.
+ Cách làm: Vịt mổ bỏ nội tạng, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, vớt
ra. Dùng nước ấm rửa sạch ĐTHT rồi nhét vào bên trong vịt, khâu lại,
cho vào thố cùng các gia vị, tiêu. Đem thố chưng đến khi vịt chín. Món
này có công dụng chống lão hóa, tăng cường sinh lực, bổ phế thận, trị ho
suyễn, suy nhược sau một cơn bệnh...
Hầm với thịt dê:
+ Nguyên liệu: 18 gr ĐTHT, độ nửa ký
thịt dê, 30 gr hoài sơn, 15 gr câu kỷ tử, 4 lát gừng tươi, 4 quả chà là,
cùng gia vị vừa đủ.
+ Cách làm: Rửa sạch thịt dê,
cắt lát (hơi to một chút), rồi trụng qua nước sôi để khử mùi. ĐTHT, kỷ
tử, chà là, hoài sơn rửa sạch. Cho tất cả cùng một lượng nước vừa đủ vào
nồi đất, nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ hầm tiếp trong 2 giờ. Dùng cả
cái lẫn nước, một tuần có thể dùng 2 - 3 lần. Có công dụng trị chứng
tiểu đêm và hoạt tinh, tinh loãng.