Mì xào cá hồi, gừng non
Nguyên liệu:
200g cá hồi, 1 bó mì lúa mạch, vài lát gừng non, 1 thìa cà-phê sốt tương, 1 thìa cà-phê dầu ô-liu, 1 thìa cà-phê rượu nếp than, 1 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn, rau mùi, cải bó xôi, đầu hành lá.
Thực hiện:
Cá hồi thái miếng, ướp với hạt nêm, sốt tương, rượu nếp than, để 10 phút. Mì lúa mạch luộc vừa chín, xả nguội, trộn với dầu ô-liu. Gừng thái chỉ hoặc băm nhỏ.
Phi thơm đầu hành lá với dầu ăn, cho cá vào xào săn, trút ra bát. Cho mì vào xào, nêm vừa ăn, cho cá và gừng vào trộn đều. Cải bó xôi trụng sơ qua nước sôi. Trải lá cải ra đĩa, cho mì và cá hồi vào, cuộn tròn lại.
Bày cuốn cá hồi, mì sợi ra đĩa, trang trí rau mùi. Có thể dọn kèm nước tương.
Mách bạn:
Khi cho gừng non vào xào, bạn nên tắt lửa ngay vì xào lâu, gừng sẽ mất mùi thơm.
Giò sống bọc lạp xưởng rim ngải cứu
Nguyên liệu:
200g giò sống, 1 cây lạp xưởng, 1 nhánh ngải cứu, 1/2 bát sữa tươi, 1 thìa cà-phê nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1/2 thìa cà-phê đường, đầu hành lá, dầu ăn.
Thực hiện:
Lạp xưởng nướng sơ. Giò sống tán dai với nước mắm, đầu hành lá, tiêu, đường. Ép dẹp giò sống, bọc lạp xưởng. Ngải cứu xay lấy nước cốt. Phi thơm đầu hành lá với dầu ăn, cho giò sống bọc lạp xưởng vào rán vàng.
Trút sữa tươi và nước cốt ngải cứu vào chảo, đun sôi, nếm vừa miệng, tắt bếp. Thái giò sống bọc lạp xưởng thành từng lát, dọn ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt. Có thể dùng với cơm trắng.
Mách bạn:
Không nên đun qúa lâu, nước ngải cứu sẽ mất màu xanh đẹp mắt.
Cháo đậu ván hương cam thảo
Nguyên liệu:
100g hạt sen tươi thông tim, 50g đậu ván, 50g trứng gà non, 5 quả bạch quả, vài lát cam thảo, 1 nắm gạo thơm, 500ml nước dùng gà, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, hành lá, dầu ăn.
Thực hiện:
Cam thảo rang sơ với lửa nhỏ cho thơm. Bạch quả tách vỏ. Trứng gà non ướp với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, xào chín với đầu hành lá cho thơm. Phần hành lá còn lại thái nhỏ.
Gạo vo sạch, cho vào nồi với hạt sen, đậu ván, cam thảo và nước dùng, đun sôi với lửa nhỏ. Cho bạch quả, trứng gà non vào nấu tiếp đến khi gạo nở hoa (thêm nước sạch nếu thiếu nước). Nêm vừa văn, tắt bếp, rắc tiêu và hành lá.
Mách bạn:
Bạn có thể thay cam thảo bằng bột cam thảo, có bán sẵn tại các quầy gia vị trong chợ.
Súp trứng, vỏ quýt
Nguyên liệu:
1 đùi gà, 1 quả trứng gà, 1/2 củ cà-rốt, 5 quả đậu cô-ve, 1 miếng vỏ quýt, 500ml nước dùng gà, 1 thìa cà-phê bột khoai tây, hạt nêm, đường.
Thực hiện:
Đùi gà rửa sạch, ướp với 1 thìa cà-phê hạt nêm và 1 thìa cà-phê đường, để 10 phút. Đậu cô-ve thái khúc. Vỏ quýt thái sợi nhuyễn. Cà-rốt thái hạt lựu nhỏ. Đun sôi nước dùng gà, cho đùi gà vào luộc chín, vớt ra để nguội, xé miếng vừa ăn.
Cho tiếp cà-rốt, đậu cô-ve vào nồi nấu chín. Từ từ cho bột khoai tây hòa tan với trứng gà vào khuấy nhẹ một chiều, nêm chút hạt nêm vừa ăn.
Mách bạn:
Nếu dùng vỏ quýt khô, bạn đun lâu một chút để vỏ ra hết chất. Khi dùng vỏ quýt tươi, bạn nên cho vào nồi sau khi tắt lửa.
Theo Vào bếp