Nguyên liệu:
Tôm to
Mực
Muối tiêu
Rượu trắng
Bột chiên giòn 1 chén
Bột chiên xù 1 chén
Dầu ăn
Cách làm:
Mực sơ chế, bóc màng, bỏ mai và túi mực, bóp sạch với muối và dấm.
Thái ngang con mực thành nhiều miếng hình vành khuyên
Tôm bóc vỏ chừa đuôi, bỏ chỉ đen ở lưng.
Cho tôm và mực chung vào 1 bát, ướp với 2 thìa rượu trắng và ½ thìa muối tiêu. Để 15 phút cho ngấm
Lấy 1 túi nilong kéo miệng, cho nửa chén bột chiên vào rồi đổ tôm và mực vào túi bột, kéo miệng túi lại, xóc đều cho bột bao hết lấy tôm và mực.
Chỗ bột chiên còn lại hòa với nước cho thành hỗn hợp sánh. Nhúng tôm/mực vào bột chiên này rồi lăn qua bột xù.
Mình thích miếng mực và tôm phải có lớp bột bao dày và giòn nên sau khi lăn bột xù lại cho tôm/mực trở lại bát bột chiên nhúng lần nữa, sau đó lại lăn bột xù.
Chuẩn bị 2 chảo, đun dầu ăn cho nóng rồi thả tôm vào rán riêng
Mực rán riêng.
Để lửa trung bình, rán chín vàng là được. Vớt ra đĩa có giấy thấm dầu
Ăn ngay khi rán xong là ngon nhất, lớp bột nóng giòn bên trong thịt tôm/mực mềm ngọt.
Nếu bạn chưa ăn ngay, món ăn mất độ giòn thì trước khi ăn chiên lại một lần qua dầu nóng là được.
Chấm với mayonnaise hoặc tương cà chua rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
N.D
Tổng hợp